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第一百四十一章 潮汕卤鹅（第1页）

皮尔森为什么跟着两人来呢？

这就不得不说皮尔森的‘职业’精神了，这货注意到餐厅会员卡出售十张，但近来只看到过九个会员，于是打听了下，得知王强有三张会员，另外一张是为了偶尔带孙女外孙来吃饭用的。

于是他的心思便活跃起来，几次和王强软磨硬泡下，才让他同意在没有带人来吃饭的情况下将会员卡借给皮尔森使用。

只不过这还是要经过张汉的同意，所以皮尔森在进屋之后，径直走向张汉，脸色有些尴尬，小声说道：

“老板，我想求你一件事情。”

换做其他的时候，换做其他的餐厅，皮尔森亮出身份，哪还需要说什么？

一个身份便成为了人家的座上宾，但是在这里，他知道，美食密探在老板的眼里就跟‘没事’密探似的，没他啥事儿。

“说吧。”张汉随意的回应一声。

“那个。。。。。。我和餐厅的会员王叔叔商量了下，他有三张会员卡，不带亲人来的时候不是有一张空闲的么，所以平时我可不可以用他的那张空闲的会员卡吃饭？”皮尔森表情非常忐忑的说道。

他为了这会员卡的事情，可是央求了好久才得到这个机会，要是老板不同意，那他就白忙活几天了，而且品尝不到会员美食，皮尔森的心里就跟被针扎一样难受。

在他的目光中，张汉没有给什么表情，淡淡的看了王强一眼，随后轻点额头，说道：“行。”

“yes！”皮尔森像是打了一场胜仗，喜笑欢颜，对张汉连连道谢：“谢谢老板，谢谢。”

说完他便笑呵呵的走回餐桌，就坐在王强的侧面，对王强和吴丽颖也是再次的道谢，他的举止倒是惹来吴丽颖的笑声，觉得这个国外的小伙子还真的挺有意思的。

厨房，张汉将三只狮头鹅在菜板上一放，准备开始收拾，张汉一有动作，皮尔森便看了过来。

“咦？看样子这是狮头鹅，只是怎么长的这么大？不知道老板要怎么做这三只狮头鹅。”

皮尔森眼睛一亮，看着狮头鹅的卖相，就知道味道肯定非同一般。

这一幕也吸引了餐厅人们的目光，甚至他们都放下了手机，每次来办做饭的时候，都是一种视觉上的享受，甚至有些人还时常的回忆起张汉第一次拉面的场景，那犹如画太极圈的双手，那渐渐变得细如发丝的面条，简直像是神迹！

在人们的目光中，张汉随手抽出一把剔骨刀，刀具在张汉的手心转了一圈，被张汉反手握住，刀尖儿在一只大鹅的胸膛向下一划，划破胸口，却没有伤到任何内脏，这便是对于力量掌握的一点小技巧。

随后张汉的双手顺着缺口伸了进去，小心翼翼的从里面将比巴掌还大的鹅肝拿了出来！

“我我我、我看到了什么！”

皮尔森见到这一幕猛然站起了身子，他的目光死死地盯着鹅肝，失声道：“怎么可能这么大？这鹅肝怕是有1000克以上了吧？狮头鹅的鹅肝这么大？怎么会？”

“喂喂，你行了啊，有什么大惊小怪的，哼，我们老板拿出来的食材，岂是你这个小小的密探能理解的？”赵大虎轻哼了一声说道。

“对啊，这有什么大不了的嘛！”梁梦琪说道。

“哎，你们是不知道这里面代表什么。”皮尔森坐回椅子上，一边苦笑一边惊叹的说道：“世界三大珍馐美食，鹅肝、鱼子酱和松露，它们的味道无与伦比，价格堪比黄金，而这鹅肝常说的便是法国鹅肝！这种美食有着世界绿色食品之王的美誉。”

“法国鹅肝一般的重量在700克到900克之间，也有更重的也有更轻的，除了重量以外，鹅肝的颜色也很重要，有浅粉红的象牙色，有淡金黄色，还有淡青黄色，并不是通红的血色，所以这高级料理中的鹅肝并不是家庭所见的普通鹅肝。”

“而老板这个鹅肝，看上去应该超过1000克了，看鹅肝的柔软程度，还有颜色，这明显就是肉质非常好的食材啊，潮汕狮头鹅我也吃过几次，但是鹅肝也没有这个饱满的样子。”

皮尔森的眼睛一直没离开过鹅肝，光是从看这个环节，他便看出来了这鹅肝的不普通。

“是嘛，我们老板养什么都厉害，都是最好的，嘻嘻，你这个小小探员就看着吧。”梁梦琪嬉笑着说道。

“就是的，看见一个鹅肝就惊讶成这样。”余青青撇嘴说道。

“可不是惊讶的事情，既然你们不明白，那我就跟你们说说。”皮尔森闻言连连摇头，道：“法国鹅肝的味道举世闻名，价格也非常贵，大概在200-300欧元之间，也是因为培养的成本高、营养丰富、贵族们很追崇，有句话这样说：没吃过法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，在法国，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的吃货，法国鹅肝的地位可见一斑。”

“鹅的培养也是极为残忍，因为每只大鹅一生中只有几个小时正常生活的时间，其他时间都是人工暴饮暴食，强行喂养成肥鹅肝。”

“而法国鹅肝为什么名气这儿大？除了味道的鲜美以外，就是品种好，法国鹅肝有三大品种，史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅，这三种鹅出产的鹅肝品相好，体型大，营养丰富且烹饪后香气充沛，口感极好，其中最有名的鹅肝为史特拉斯堡鹅肝，当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。”

“还有就是鹅肝的品相，鹅肝的体型越重，品质和价格就越高，低于700克以下的鹅肝，品质相对来说就要差一些了，当然，鹅肝的颜色、完整性以及品种也很重要。”