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“原来如此。”公孙易露出奇怪的微笑,“切记要好好吃。”
宁轻轻并没把这句话放在心上,兴冲冲骑着车到了赵三勺的巷子里。这次仍是肉类的味道,却混杂着蔬菜的香味。
“小姑娘很守约,我还怕你赖皮不来了。”
“跟赵老师说好了,怎么能不来。”宁轻轻往锅里望去。大炒锅里滚着汤汁,充满浓郁的肉香,让人腹中如火烧。
“看什么?还早呢。说说我做的是什么。”
宁轻轻拿大勺子搅了搅锅子,锅里浮出一些圆圆的东西,“是狮子头?”
“这还用你说?我是让你说这个?”
“这是红烧狮子头,但不是纯肉丸,里面有碎蔬菜,我闻闻。”宁轻轻深吸一口气,“香菜,芹菜,干香菇,好像有一些根茎类蔬菜,但味道被红烧汤汁掩盖,闻不出来,得吃了才知道,汤汁里有十几种香料和调料。”
赵三勺等宁轻轻把料报完,缓缓开口,“还有呢?你说的是红烧惯用的料,不足为奇,未必是你闻出来的。”
“还有其他调料?”宁轻轻靠近锅子,一股蒸汽扑面而来,烫得她往后一跳,这一跳反而让她想起来。
“小心伤了脸,看你笨手笨脚的样子,不知道的还以为你不会做菜。”
听了这话,宁轻轻一惊,差点把刚才想起来的事忘了,趁还没忘赶紧说,“汤汁里有大豆蔻。”
“唔。”赵三勺点头,“是我一个印度朋友捎来的,有点年份了,加在别的东西里面味道不合,就是做红烧肉也不好,偏做这狮子头好吃。”
“我猜,因为红烧肉是块状的,大豆蔻味道独特,容易依附在红烧肉表面,使外面的味道太浓,可里面却不入味,狮子头是肉糜状,还混了不少蔬菜,有很多细微的缝隙,大豆蔻的浓郁香味能渗入。”
“说得不错,你看着火,我眯会,能吃的时候你自个尝。”
宁轻轻等到火候够了,急忙揭开锅,伸勺子去捞的时候迟疑了,放下勺子,恭恭敬敬叫醒赵三勺,说是时间够了,为保持有始有终,请他亲自关火。
赵三勺捅了捅蜂窝煤的出气口,关掉火,宁轻轻迫不及待将狮子头捞出两碗。
“好吃!”宁轻轻说,“里面有荸荠和山药,咬起来增加了爽脆的口感,狮子头下锅前在滚油里煎过,封住肉汁且使它不散开。关键还是赵老师肉糜混粉的比例很完美,既不松散,也不太粘稠。”
“既然你知道用什么料,估计你也吃得出什么比例,两周后带这个来给我尝。”赵三勺把两颗狮子头捞出来,丢给大黑狗子。黑狗刨着肉丸,满足地啃起来。
“什么?”宁轻轻再次大惊,筷子夹着的狮子头滚回碗里。
“这么惊讶做什么?”赵三勺说,“我看你这丫头很难得,很懂得吃的东西,有意将手艺传给你,既然做我徒弟,你的功课自然该给我检查。”
“徒……弟……”宁轻轻结结巴巴地说,“赵老师……别的徒弟呢?”
“有的不成材,学了几分就去外面谋生,弄些华而不实的东西招摇撞骗,有的有心无力,再怎么用功也学不会。丫头,你这天赋是有了,往后看你有没有心,懂不懂做东西吃的道理,我老人家没几年命了,衣钵能不能传下去,就靠你这关门弟子了。”
“……”宁轻轻挤出几个字,“我会……努力……”
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